Voor de fanatieke sporters of voor de pasta liefhebbers onder ons: een eiwitrijke pasta met tonijn. Heerlijk in combinatie met (verse) tomatensaus en kappertjes.
Ingrediënten eiwitrijke pasta
4 personen
- 3 blikken tonijn (op waterbasis)
- 300 g volkoren penne
- peper en zout naar smaak
- 4 el kappertjes
- 1 el olijfolie* Geraspte Parmezaanse kaas en een takje basilicum voor de liefhebber
Voor de tomatensaus
- 1 teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 70 gram tomatenpuree
- 1 el Provençaalse kruiden
- 4 verse tomaten
*Je kunt natuurlijk ook een zak of pot kant-en klare pastasaus halen, maar let dan wel op het aantal suikers per 100 gram. Hoe minder suiker, hoe beter!
Bereiding eiwitrijke pasta
- Kook in een pan met ruim kokend water de penne beetgaar.
- Snijd ondertussen alle ingrediënten voor de tomatensaus en doe alles in de blender of pureer het met de staafmixer tot het een saus wordt.
- Doe deze saus vervolgens in een koekenpan en voeg de tonijn en kappertjes toe en verwarm. Breng het vervolgens op smaak met peper en zout.
- Laat de pasta uitlekken en verdeel het over de borden. Schep de saus over de pasta en eventueel ook de Parmezaanse kaas en serveer.
